安徽酒店厨房厨具如何选择厨具才正确。由于酒店厨房独特的卫生要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房触摸食品和原材料部分普遍不锈钢化，满足卫生要求。

功能分类

酒店厨房功能区划分：主食库、副食品、干货库、腌制室、糕点室、小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类、水产品加工室、垃圾间、配菜室、荷花区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售区、传菜区、用餐区。

热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤炉；

储存设备:分为食品储存部分，包括常温低温设备:平板货架、米粉柜、荷载台冰箱、冰箱、冷库等。、调味柜、销售控制台、各种底柜、壁柜、角柜、多功能装饰柜等。

清洗消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等。、厨房清洗后产生的垃圾处理设备、食品垃圾粉碎机等设备；

护理设备：主要是调理台面、梳理、切菜、调味料、调配工具和容器。

酒店厨房设备采购原则如下：

便捷的原则

厨房的操作需要一个合理的过程，在厨房设备的设计中，按照正确的过程设计每个位置的布置，这对未来使用的方便至关重要。然后是炉子的高度、壁柜的位置等，与使用的方便水平直接相关，选择符合人体工程原理和厨房操作过程的酒店厨房设备。

防火的原则

酒店厨房设备表面应具有防火能力，正规厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均采用不燃、阻燃材料。

卫生的原则

酒店厨房设备需要具备抵御污染的能力，特别是避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。

美观的原则

厨房设备不仅需要造型，颜色轻松愉快，而且需要持久性，因此需要更容易防止污染，清洁特点好。